গরম চায়ে ফুঁ দিলে ঠান্ডা হয় কেন?

গরম চায়ের ঠিক উপরে একটা পাতলা স্তর তৈরি হয় যেখানে জলীয় বাষ্পের ঘনত্ব প্রায় সম্পৃক্ত অবস্থায় পৌঁছে যায়। বাতাস যখন বাষ্পে ভরা, তখন নতুন করে পানি বাষ্প হতে পারে না — বাষ্পীভবন প্রায় থেমে যায়।

ফুঁ দিলে সেই স্তরটা উড়ে যায়, জায়গা নেয় শুকনো বাতাস। বাষ্পীভবন আবার শুরু হয়, আর প্রতিটা অণু বাষ্প হয়ে ওড়ার সময় সাথে করে বাষ্পীভবনের সুপ্ত তাপ নিয়ে যায় — চা থেকেই সেই তাপ আসে।

এজন্যই খেয়াল করবে: ফুঁ দেওয়ার সাথে সাথে চা ঠান্ডা হয় না, কয়েক সেকেন্ড লাগে। আর চা যত গরম, ফুঁ তত বেশি কাজ করে — কারণ তাপমাত্রা বেশি হলে বাষ্পীভবনের হারও বেশি।